Plusieurs instances d'hébergement de la solution

L'instance DINUM

https://grist.numerique.gouv.fr/
C'est l'instance inter-ministérielle à privilégier (souveraineté, sécurité)
Elle est maintenue par la DINUM et l'ANCT.

L'instance DataEtat

https://www.dataregion.fr/bretagne
C'est un écosystème applicatif (Chorus, Superset, Grist,...) porté par DataEtat (SGAR Bretagne).
Cette instance peut présenter un intérêt pour la relation Grist -> Superset (Datavisualisation).

L'instance Gristlab

https://docs.getgrist.com/
C'est l'instance du créateur américain de Grist.
Peut servir de base de tests.
Ne doit jamais collecter de la donnée personnelle ou confidentielle.